Bolo de especiarias e mel

Ingredientes:

2 cenouras médias raladas
1 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de mel
5 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cravo em pó
4 colheres (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar, o mel e as gemas. Bata até obter um creme homogêneo. Retire e transfira para uma tigela. Acrescente a farinha de trigo, o cravo, 3 colheres (sopa) de canela, o fermento e o sal peneirados. Misture com o auxílio de uma colher e, por fim, incorpore as claras em neve e misture delicadamente. Unte com a manteiga uma fôrma refratária retangular (22 x 29 cm) e polvilhe com a canela restante. Despeje a massa e leve ao forno microondas por 10 minutos em potência alta, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Depois de frio, corte o bolo em quadradinhos e polvilhe açúcar de confeiteiro.